The art of connoisseurship目利きの極意

なぜ肉処千里庵は一頭買いにこだわるのか?

それは、 お肉へのあくなき探究心と、 お客様に最高の佐賀牛を提供するためです。
一頭買いによって、 店主は自分好みの佐賀牛を選ぶ自由を持ち、それによってお客様に提供するお肉の質を確実にコントロールできます。

肉処千里庵の目利きのポイントは、軟質の雌牛の選定にあります。
雌牛の肉は、その脂の質とキメの細かさにおいて、他の肉とは一線を画します。
特に、肉照りがあり、色が濃い目で肉香がする雌牛を選ぶことに重点を置いています。

佐賀牛のそれぞれの部位には、異なる風味と食感があり、それを全てのお客様に楽しんでいただきたいという店主の願いが込められています。

私たちの目利きは、お客様が一口ごとに感じる満足感と感動のために存在しています。
それが肉処千里庵の目利きの極意であり、 私たちの誇りです。

The Art of Grilling焼きの極意

肉処千里庵の美味しさの秘密は、蓄熱性がよく、熱伝導と対流熱で美味しく焼き上げるロストル網の使用にあります。
この太めの網は熱伝導率が高く、熱がムラなく肉に伝わります。
その結果、お肉は均一に焼かれ、ジューシーかつ、ふっくらした完璧な焼き上がりを実現します。
このロストル網は、お肉をより一層美味しく仕上げるための重要な要素です。

さらに、肉処千里庵では煙や臭いを抑える無煙ロースターを使用しています。
当店のロースターは、煙や臭いを最小限に抑えるだけではなく、火力の調整が自由自在です。
お客様は自分好みの焼き加減を実現でき、焼肉の醍醐味を最大限に楽しむことができます。

そして、焼肉の最大の楽しみは、お客様自身がお肉を焼くことです。
肉処千里庵では、この楽しみを尊重し、お客様が自由に焼肉を楽しめるようにしています。
おすすめの焼き方や焼き具合については、当店の知識豊富なスタッフが案内いたしますので、初心者の方も安心してお楽しみいただけます。
当店の焼きの極意は炎と肉の完璧な調和を実現し、お客様に最高の焼肉体験を提供することにあります。

Superb taste極上佐賀牛と有田焼の共演
極上の一口・究極の味わい